精煉油設備脫臭的重要性
作者：admin
發(fā)布時間：2018-05-16
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高質量的食用油需要經(jīng)過精煉油設備脫酸园担、脫色队淳、脫臭等步驟加工過之后赖钞，才能生產(chǎn)出合格的食用油肌蛮，那么為什么要經(jīng)過脫臭過程呢攘默，有什么目的呢椰苟？
精煉油設備油脂脫臭的目的：純凈的甘油三酯（TG）是沒有氣味的磁餐。但加工所得到的各種毛油肠牲，都具有不同程度的所謂“自然氣味”煞精。有些為人們所喜愛，如芝麻油厌棵、花生油因郁；但大多數(shù)則不受歡迎，尤其是在加工和儲藏過程中酸敗醇票、變質所產(chǎn)生的異味加鄙。這些氣味統(tǒng)稱為臭味。一般在油脂中的含量雖然很少（除FFA以外速郑，大約只占油重的0.1%左右）溜盾，但種類很多、組成復雜溃皮。其主要成分不外乎低分子醛盔却、酮、醇熬皮、FFA以及不飽和碳氫化合物奖锦、溶劑等。
它們的出現(xiàn)幽七，有的只需在10-9數(shù)量級即可被察覺到景殷。此外，個別油脂還有其特別味道锉走，如菜籽油中的異硫氫酸酯滨彻、噁唑烷硫酮等硫化物，為了增加人們的食用性挪蹭，這些均要加以脫除亭饵。
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